August 19 2008
Arroz Al Curry Estilo Isla Mauricio (IV)
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomates medianos
2 cebollas
arroz
aceite
sal
curry
pimentón rojo picante
Preparación:
Se corta 1 cebolla fina, y se fríe en aceite a fuego bajo.
Se cortan los pimientos y se van pelando los tomates cortándolos en dados.
Cuando la cebolla toma un color marrón claro, se agregan los pimientos hasta que estén blandos (todo a fuego lento). Luego se incorporan los dados de tomate, 2 cucharaditas de curry, 1 de pimentón y sal a gusto.
Siempre a fuego lento, deshaciendo el tomate con una cuchara a medida que se fríe. Cuando quede como una salsa espesa, está hecho. Se reserva.
Aparte, se corta la otra cebolla fina y se fríe con 10 cucharadas de aceite; cuando está doradita, se echa el arroz previamente lavado varias veces para que pierda el almidón, y se sofríe todo.
Luego de unos minutos, se va echando muy poco a poco agua, sólo que lo cubra, hasta que el arroz esté hecho. Tiene que quedar un poco quemado en la base.
Finalmente, al arroz se le incorpora el curry por encima y se deja un poco que se filtre en el arroz.
Y listo para comer!
Fuente: maurice.runweb.com
