Excelentes restaurantes y buen gusto en París. Bon Appétit!
Si viajamos a París, no podemos irnos sin conocer su excelente gastronomía. La Gastronomía francesa se caracteriza por su gran diversidad. Es una de las más refinadas y elegantes . Ejerció una fuerte influencia en las cocinas occidentales por sus notables conocimentos técnicos.
Claro que en esta ciudad tan cosmopolita podemos encontrar otras muchas ofertas culinarias que proceden de distintos lugares del mundo, y de gran calidad. Estupendos restaurantes chinos, italianos y griegos, éstos generalmente concentrados en el barrio Latino. Pero también es muy interesante probar la comida de los países que han tenido relación con Francia a lo largo de su historia, como África o Vietnam, ya que su oferta culinaria puede resultar francamente sorprendente.
Francia y en especial París, es considerada la cuna de la alta cocina. En sus numerosos restaurantes nos ofrecen cualquier plato típico de la comida francesa. También París pone a nuestro alcance un amplio número de locales en los que podemos disfrutar de las cocinas internacionales.
Dos tipos de gastronomía
La alta cocina francesa que surgíó en los´70. En ella, partiendo de los platos clásicos de la antigua aristocracia, los chefs elaboran platos renoevados y les otorgan un toque moderno. Ponen especial cuidado en que resulten más ligeros, cuidando su presentación y el aspecto nutricional.
Esta gastronomía ofrece verdaderas “delicatessen”, que se caracterizan por las pequeñas raciones de alimentos y el cuidado en su elaboración.
La gastronomía más típica y regional. Es la “de todos los días” que es originaria de las zonas rurales de Francia. Uno de sus platos más populares es la sopa de cebolla.
Por la gran oferta de los restaurantes en París, podemos elegir tanto un tipo de gastronomía como la otra, y disfrutar plenamente de la cultura culinaria francesa.
Cada región posee su propia cocina:
En la cocina del noroeste se utilizan la mantequilla, crème y la manzana.
En la cocina del suroeste utilizan el aceite, el foie gras, las setas y el armagnac.
La cocina del sureste está con fuertes influencias italianas, utiliza la aceituna, las finas hierbas, y el tomate.
La cocina del norte, de influencias belgas, utiliza la papa, la carne de cerdo, las judías y la cerveza.
La del este, de influencias alemanas incorpora el tocino, las salchichas, la cerveza, y el sauerkraut.
Panes, quesos, vinos y postres: sencillamente exquisitos
No nos iremos sin probar la típica “baguette”.
Nada mejor que acompañarla con uno de los exquisitos y tradicionales quesos. Francia es conocida como el «país de los mil quesos». Yo prefiero el Camembert, con su intenso sabor y suave textura.
El vino, otro elemento esencial de la gastonomía francesa. Destacan entre otros el Borgoña, el Coñac y el Champagne. Cada región de Francia tiene su propia variedad de vino y los de la zona de Provenza son de los más suaves y ligeros.
Hay también una serie de vinos, los “Vin de table”, que resultan bastante más económicos y de una calidad nada despreciable.
La pastelería, otro de los puntos fuertes de la comida francesa. Todo chef francés, ha de ser también un buen repostero. La variedad de pasteles es enorme, y entre ellos no se puede dejar de probar los “pettits fours”, los merengues o los típicos buñuelos.
Es encantador ver preparar y saborear los crepes que se venden en calles de París. Hay de una gran variedad de rellenos, dulces o salados. Es parte del paisaje parisino ver gente comiendo sus crepes, al paso.
Fuente: Wikipedia
May 20th, 2008 at 6:00 am
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