Gastonomía en Mont Saint Michel
La traditición gastronómica de Mont Saint-Michel nació de la combinación entre sus riquezas naturales y el talento de la cocinera más renombrada de Francia, la Mère Poulard.
Hay una bonita historia de una emprendedora y talentosa mujer, una madre cocinera que dejó una marca imborrable en la gastronomía francesa. Annette Poulard, que se conoce como la Mère Poulard. Forma parte de la historia y del patrimonio del Monte Saint-Michel.
Annette nació en 1852, tenía 20 años cuando, el Monte Saint-Michel se abre de nuevo al mundo después de haber sido una prisión desde la Revolución francesa de 1789.
En esa época, la joven Annette se casa con el hijo del panadero de Mont Saint-Michel, Victor Poulard.
Annette y Victor abren una posada en 1888 para recibir a los peregrinos y a los amantes de la gastronomía. A partir de este momento se llama la «Mère Poulard». La actual reputación de la Mère Poulard y el del Monte Saint-Michel están estrechamente ligados.
La Posada de la Mère Poulard está situada en el centro de la ciudad medieval del Monte Saint-Michel. Abierta todo el año, es un lugar de descanso, y esparcimiento y ofrece la mejor gastronomía a los visitantes de la Maravilla de Occidente.
El restaurante se encuentra al lado de la sala de la omelette que se prepara en la chimenea con fuego de leña tal como se hacía antiguamente.
Una cocina tradicional e innovadora a la vez, elaborada según el pulso de las estaciones, con las recetas originales de la Mère Poulard: además de su famosa omelette, las deliciosas galletas, el foie-gras de Normandía, el cordero de los prados salados del Monte Saint-Michel, el bogavante bretón, las aves de granja, les verduras de la estación y los dulces tradicionales. Exquisitos cócteles y magníficos vinos de Calvados cuidadosamente seleccionados.
La Mère Poulard nunca abandonó su cocina ni el Monte Saint-Michel, pero viajó a su manera, recibiendo a huéspedes venidos de todos los confines del mundo. Gustaba de conservar los recuerdos en las dedicatorias de su libro de oro, con fotos, comentarios amistosos o dibujos hechos en un rincón de la mesa.
La posada de la Mère Poulard ha mantenido esta costumbre hasta hoy y constituye un pequeño fragmento de la historia de Mont Saint Michel.
Fuente: www.lemontsaintmichel.info
Jul 22nd, 2008 at 10:20 am
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