August 13 2008
Gastronomía Andaluza. Miel, Almendras y Jeréz (III)
La repostería andaluza tiene reminiscencias árabes en el frecuente uso de la almendra y la miel. Los conventos han conservado la tradición y ofrecen yemas de San Leandro, buñuelos de San Benito, piononos de Santa Fe, dulces de calabaza, hojaldres de cabello de ángel, toronjas confitadas, frutas en almíbar, verdugados, maimones, pestiños, etc.
El Turrón de Cádiz, las anguilas de mazapán, el dulce de membrillo, alfajores, mantecados, polvorones, roscos de vino, etc., son dulces de producción predominantemente industrial y son merecedores de conocerse.
Los Vinos de Jeréz, representados por los finos, manzanilla, olorosos, palo cortado, amontillados y dulces, entre los que destaca el Pedro Ximénez, son un tesoro que brindan un incomparable placer. Los Málaga, Condado de Huelva, Montilla-Moriles tienen Denominación de Origen y producen vinos clásicos de gran calidad, a los que últimamente se están uniendo vinos de mesa que están haciéndose lugar en el mercado.
