August 19 2008
Isla Mauricio. Excelente gastonomía multicultural (III)
Mauricio es probablemente la isla más multicultural del Océano Índico. Hay descendientes de gente del sur de Asia, África, Madagascar, Francia, Inglaterra, China, y de otros lugares.
Un aspecto fundamental de la cultura de Isla Mauricio es su gastronomía. Es uno de los sectores que más se beneficia del mestizaje de este país.
Se conjugan la cocina criolla con la europea, la china y la india.
Los ingredientes más utilizados son el arroz, presente en casi todos los platos, el pollo, los pescados y mariscos.
Se utiliza con frecuencia el tomate, llamado “pomme d’amour”, la cebolla, el ajo, y el jengibre.
La guarnición se compone generalmente de arroz y achards, un condimento de frutas y legumbres macerados en vinagre.
Su base es el arroz y el curry, que en mauricio se llama carry. Se prepara con todo tipo de ingredientes, según el gusto.
Muchos platos llevan tamarindo, de sabor agridulce que da un tono aún exótico a su cocina. Un ingrediente muy importante, una de las especias favoritas es la guindilla.
Las variedades de pescado y marisco son francamente deliciosas. El plato estrella es la ensalada de palmera o palmito llamada la ensalada de los millonarios.
Para beber algo típico de Mauricio podemos optar por su ron que es muy apreciado o bien por el Lassi, a base de yogur y agua helada, el Alouda, infusión almibarada de agar, leche y aromas.
Fuente: www.isla-mauricio.com
