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Datos de interés

Comer en Malasia: una experincia intransferible. La pluri etnicidad y la diversidad cultural también son evidentes en su cocina. Comidas China, India, Malaya, Nyonya ((variación local de las cocinas china y malaya) y Europea ponen a disposición del viajero una multipicidad de posibilidades de fuertes diferencias o de distintos y sutiles matices.

Todas tienen un elemento común, que en cada una ocupa un papel destacado, el arroz (nasi). En diversos modos de preparación, al vapor, frito, hervido, aglutinado en cubos o rollos.

 

 

 

También los fideos (mee), que se elaboran a base de harina o bien bien de harina con huevo o de arroz o judias. Se preparan tanto fritos como hervidos.

 

 

 Comparten también una gran cantidad de ingredientes  tales como el coco, el chile, el lemon grass y algunas especies, sin embargo se combinan de tal modo que los resultados son completamente diversos.

 

Dónde podemos comer?

Podemos comer en un restaurante y en ellos no es fácil encontrar auténtica comida malaya, pero sí se ofrecen platos de las gastronomías china, nyonya, india, indonesia y, eventualmente algo de cocina occidental.

También podemos comer en un café (Kopitiam) donde sólo encontraremos la especialidad de la casa.

O bien comemos en un carro de comidas en la calle.

Pero es en los food stalls, donde apreciaremos la cocina elaborada en directo y donde podremos descubrir la verdadera gastronomía y la esencia de Malasia.

En Malasia, comer fuera resulta tan económico que la gente sólo raramente cocina en sus casas. En la calle, la comida siempre esta a punto, desde la mañana temprano y por la tarde o la noche. Es una costumbre de identifica su estilo de vida. 

Podemos disfrutar un Sate ayam, pollo cocinado a la brasa con salsa de cacahuetes, chile, ajo, lima y soya. Pato laqueado con fideos. Foundees chinas, Pollo tandoori, Laksa. Los satays (carne en pinchos condimentada con salsa picante de cacahuetes), de origen malasio, se encuentran con facilidad.

Entre los platos habituales se encuentran la cuajada de soja frita con salsa de cacahuetes, un curry de pescado al tamarindo, carne picante con curry y macerada en coco y langostinos picantes al curry.
Si usamos palillos chinos jamás debemos dejarlos clavados en el arroz, ya que esto trae mala suerte. Si lo hacemos a la usanza del lugar será con las manos, con cuchara y tenedor. Es improbable que encontremos cuchillo porque aqui dicen que el cuchillo es para los enemigos y no para comer.

Hay una gran variedad de frutas tropicales y zumos de frutas, y singulares mezclas dulces como el endol (sirope de azúcar, leche de coco y fideos verdes) y el is kacang (judías y gelatina con hielo granizado, siropes y leche condensada) verdaderamente exóticos para los hábitos culinarios occidentales.

Fuente: es.viajes.yahoo.com

 

Otras lecturas

• Isla Mauricio. Excelente gastonomía multicultural (III)
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