December 06 2008
México, Costumbres Gastronómicas
La comida en México es fundamentalmente un acontecimiento social, ligado a los vínculos de afecto familiares y al círculo de amigos. La hora de la comida es un momento en que se reúne la familia. Si llegamos a alguna población mexicana entre las 2 y las 4 de la tarde, no es raro que la encontremos casi desierta.
Las reuniones sociales se organizan en torno a la comida. Es el factor aglutinante y a través de ella se afianzan los lazos familiares, se hacen amigos, se conocen personas, se cierran negocios, o sencillamente se disfruta de un buen momento.
En México Norte, la actividad de elaborar el alimento es vista como una de las de mayor importancia, cumple funciones sociales y rituales determinantes como la instalación del altar de muertos o la fiesta de los 15 años.
El trabajo culinario profesional es predominantemente femenino. Al frente de las cocinas de restaurantes y fondas es sumamente común que encontremos mujeres. Cuando adquieren el grado excelencia son nombradas mayoras, nivel que equivale al que en la época colonial se otorgaba en las haciendas a las jefas de las cocinas y que actualmente es homólogo al chef europeo.
En las gastronomías mexicanas no se establecen grandes diferencias entre la cocina cotidiana y la alta cocina. Aunque hay platillos típicamente festivos (como el mole o los tamales), éstos pueden consumirse a diario, tanto en una casa de familia , en un afamado restaurante o en una pequeña fonda.
Aunque cada vez más, en ciertos sectores sociales sólo hacen tres comidas diarias: desayuno, comida y cena; optando así por una dieta más ligera, tradicionalmente hay cuatro momentos del día importantes desde el punto de vista de relación social con la comida:
• El almuerzo, donde de acostumbra a tomar tamales o el atole con unas quesadillas, o bien alguna carne guisada acompañada con tortillas. Asimismo se puede disfrutar de los chilaquiles o los molletes. Los tamales, es común encontrarlos en puestos ambulantes en las calles donde también ofrecen las tortas de tamal o guajolotas.
• La comida, que usualmente se sirve entre la 1 y las 4 de la tarde. Es por lo general muy abundante. Se preparan 2 platos, el 1ª suele ser una sopa de arroz, y el 2ª plato es más fuerte y se lo llama guisado. Luego se toma postre.
• La merienda, es la reunión familiar donde predominan los dulces: el chocolate (a la española o champurrado), los panes, y los antojitos: que suelen ser los tamales, quesadillas, enchiladas, pambazos y tacos.
• La cena que se sirve a partir de las 7 u 8, consiste en un platillo fuerte, que bien puede ser similar al almuerzo o a la comida, o bien, con frecuencia consiste en carne asada (de res, de cerdo o de pollo) acompañada de camote o batata caliente.
Generalmente a los momentos de encuentros gastronómicos se acostumbra a nombrarlos en diminutivo: el desayunito, la comidita, el cafecito o una cenita.
Fuente: wikipedia
olz! contactenme, mi monbre es brunella
super genial pero solo kle falto un poco mas sobre mexico
se treta de comida no de donde son, sino todas las comidas que pueden existir
Hola Ivonne, me alegra que te parezca supergenial. México tiene una gastronomía tan rica y variada que resulta imposible incluir toda sus comidas. En próximas entradas intentaremos seguir abordando el tema. Gracias por tu aporte y por visitar nuestro blog.
Hola soy de Antofagasta, yo estoy haciendo un trabajo sobre mexico. Es lindo en verdad. chao
La comida mexicana se transmite de generación en generación, por lo que las recetas más típicas y sabrosas lejos de olvidarse se han ido enriqueciendo con el paso del tiempo, hasta el punto de que la cultura culinaria ha dado lugar a una nueva cocina mexicana, caracterizada por sofisticados platos exquisitos como pueden ver mexico mi mexico es lindo como quieras verlo pero ademas eso no es todo mexico se define por ser un país mega diverso donde encuentras de todo..
Hola Katy, gracias por visitar Travelnauta y por tu comentario. Leyéndolo he pensado que sería muy interesante si quisieras enviarnos alguna receta, de esas que se transmiten y enriquecen de generación en generación, para compartirla con los lectores y que todos podamos acercarnos un poco más a esa tierra deliciosa que es México, por su cocina y por su cultura y tradiciones. Desde ya muchas gracias. Un cordial saludo