May 28 2008
Pa amb tomàquet, una delicia catalana
El pa amb tomàquet o pan con tomate, es un clásico de la cocina catalana. Se sirve para acompañar diferentes platos y con embutidos, quesos y tortilla es especialmente sabroso.
Se desconoce su origen, pero, algunos historiadores sostienen que esta receta servía originariamente para ablandar el pan duro que había quedado del día anterior. Otros otorgan el mérito de su creación a los trabajadores del metro de Barcelona que en los años 20 plantaban al lado de los raíles tomateras, para luego untar el pan seco. Pan a la catalana, es el nombre que recibe en otras zonas de España.
Elaboración de pa amb tomàquet con jamón.
Ingredientes:
una hogaza de pan de pagés (labrador)
tomates maduros, pequeños y redondos.
sal.
aceite de oliva virgen extra
jamón serrano.
1º Paso: Se cortan rebanadas de 1,5 cm de grosor (el pan debe ser con la corteza crujiente y la miga muy blandita)
2º Paso: Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se frotan sobre el pan, para que el tomate suelte su jugo.
3º Paso: Se sala a gusto y se echa aceite por encima.
4º Paso: El jamón puede colocarse encima de las rebanadas o bien en un plato aparte, según se prefiera.
Consejos:
Si quieres darle un sabor más picante, antes de frotar el tomate, frotar sobre el pan un diente de ajo.
Si no encuentras las hogazas de pan de pagés, no importa, cualquier otro tipo de pan frotado con tomate, sal y aceite, queda muy bien.
Es mejor comerlo en el momento, porque si no se reblandece. La hogaza de pan debe ser tierna, del día. De lo contrario es mejor tostarla, luego frotarle el tomate y aliñarla y comerla al momento.
Es una receta muy sencilla pero con todo el sabor de Cataluña.
Fuentes: Wikipedia y www.euroresidentes.com
