Si comer un huevo de pascua es ya una experiencia muy satisfactoria, poder, además prepararlos, otorga un plus a la satisfacción que sugiero no dejar de tener.

Aquí está la receta y algunas indicaciones importantes. A disfrutar del proceso.

Para hacer huevos de pascua en casa vamos a necesitar los siguientes elementos:

Pincel de cerda blanda Nº 10
Moldes para huevo de pascuas: Los moldes para se adecuados para el moldeado de chocolate, deben tener su superficie limpia. Es aconsejable  lavar el molde con detergente y abundante agua tibia. Enjuagar bien y secar perfectamente. Dado que el chocolate refleja el brillo del molde, si éste es brillante el huevo brillará.

Ingredientes:

1/2 kg. de Chocolate cobertura
Preparación

Templado del Chocolate: El chocolate cobertura contiene varios componentes: azúcar, cacao y manteca de cacao, este último está compuesto por cristales que tienen distintas temperaturas de fundición y cristalización. Para evitar  que luego del  fundido los componentes se disocien entre si, quedando un chocolate con manchas y poroso,  tenemos hacer un traspaso por distintas temperaturas, logrando así una correcta cristalización.

Durante el templado o manipulación del chocolate es importante que la temperatura ambiente oscile entre 20º-22°C. Todos los utensilios deben estar limpios y secos, (una cantidad de agua, aunque sea mínima , puede arruinar todo el templado).
1) Cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocarlos en un bol y poner a calentar a baño María revolviendo constantemente durante 4 minutos. Debemos estar atentos de que en este proceso no se integren gotas de agua al chocolate.
2) Retirar y siga revolviendo hasta que se disuelva completamente. Probar la temperatura del chocolate: apoyar la cuchara de madera sobre el labio inferior por 2 segundos. La temperatura fundida se nota apenas más tibia que el labio.
3) Cortar el chocolate restante en trozos grandes y agregarlos al recipiente sin dejar de revolver,  hasta que el fundido de chocolate se note frío al contacto con el labio. Esta es la temperatura de templado.
4) Untar la punta de un cuchillo con chocolate,  llevarlo a la heladera  4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo, si se mantiene firme el templado es correcto. Si al tocarlo se disuelve, el templado no ha salido bien y no serviría para moldear.
5) Cargar el pincel de chocolate y pintar el molde desde el centro hacia fuera.
6) Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a heladera durante 5 a 10 minutos. Retirarlos y volver a pincelarlos sin engrosar mucho más los bordes.
7) Poner los moldes boca abajo sobre papel manteca y lleve nuevamente a heladera durante 3 a 5 minutos.
8)- Retirar los moldes y raspar los bordes con un cuchillo sin serrucho y colocar nuevamente a la heladera boca arriba durante 20 minutos.
9) Desmoldar con una leve presión hacia adentro y el chocolate se desprenderá con facilidad.
Si esto no curre, puede que le falte frío, o que  templado haya salido mal, por haber calentado de más el chocolate. En este caso, cortar  nuevamente el chocolate y recomenzar con el templado)
10) Cerrar las mitades de los huevos: calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades. Seguidamente unirlo a la otra mitad del huevo, previo relleno de confites y sorpresas. Dejar secar.
11) Decorar los bordes y con glasé real de colores o con chocolate cobertura blanco.

Tarea finalizada! Ahora a disfrutar y a agasajar a quienes queremos.

Fuente: dulce julián

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